TRIPPA COME LA CUCINO IO ..... mia cognata dice che non le piace la trippa. Quando ha assaggiato la mia, ne ha mangiati 2 piatti.

Ingredienti

1,3 kg. di trippa mista - trattata per 3 ore sotto l'acqua "a filo" per sbianchirla, 3 spicchi di aglio interi, sedano, carota, cipolla a dadolini, 1 scatolino di bacon, 1/2 bottiglia di passata di pomodoro rustica, 1 patata a dadolini, 2 chiodi di garofano, 3 foglie di salvia fresca, pepe nero macinato grosso, 1 scatola piccola di fagioli borlotti sciacquati e scolati, abbondante parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, brodo di dado, sale q.b.