sottovuoto Archivi - Appunti di Gola

sottovuoto

  • Spalla, birra, miele

    Quando ti prende il morbo della sperimentazione non è mai finita: e pochi argomenti come la cottura low&slow t’acchiappano. Forse, anzi senz’altro, i lievitazionismi: il pane, le focacce sono altrettanto ricchi

    20 febbraio 2017 • Pietanze, Senza categoria • Views: 492

  • Copertina

    Ogni volta che mi accingo a lavorare un tagli di carne vado a dare una spolveratina ai miei personalissimi Numi: Gianfranco Lo Cascio e Dario Bressanini. Per due vie diverse al medesimo punto, un modo di fare informazione che

    1 febbraio 2017 • Pietanze • Views: 350

  • Pollo alla soia CBT

    CBT è l’acronimo di “Cottura a Bassa Temperatura”, una pratica nuova nella tennologia ma non nel concetto: ricordo benissimo i paiuoli con dentro di tutto che la nonna Piera lasciava per una giornata sulla

    5 dicembre 2016 • Pietanze • Views: 385

  • Prove | FoodSaver, sottovuoto pop

    Tutto un gran parlare di sottovuoto domestico: e si pensano a quei colossali macchinoni ingombranti e rumorosi e – in genere – decisamente bruttarelli. Poi inciampo in FoodSaver ed ho l’occasione di provarlo a

    22 luglio 2015 • Prove • Views: 1121

  • ll doppione, il sottovuoto e la folgorazione del BBQ

    Quindi l’Invitational BBQ di Maschio è stato fomento di pensieri e riflessioni e innamoramenti e quesiti e adesso proviamo. Poi è atterrata tra i miei arnesi pure la macchina sottovuoto FoodSaver – di cui presto

    20 luglio 2015 • Pietanze • Views: 1092