pomidoro Archivi - Appunti di Gola

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  • Tagliatelle fatte in casa con pomidoro e ciliegie di Vignola

    È la stagione! e non resisto alla tentazione di impastare tre uova con 200g di farina 0 e 100g di semola. Dopo aver fatto girare il gancio K finisco con una breve manipolazione e quando l’impasto ha la consistenza ideale,

    14 giugno 2017 • Pietanze • Views: 82

  • Pasta mista, pomidoro, mela.

    Se la pasta è il miglior svuotafrigo, per svuotarlo, il frigo, si dovrebbe averlo pieno. Quando invece aprire il frigo è come mettere la testa nella quinta dimensione, allora è dramma. Un vasetto di yogurt, olive muffe,

    17 novembre 2016 • Pietanze • Views: 381

  • Gnocchi e ristretto

    Cuocere le patate in una soluzione salina sovrasatura (al 25%) offre un vantaggio immediato: la polpa è soda e assai meno acquosa, quindi puoi permetterti di usare una quantità di farina molto contenuta anche senza aggiunta

    26 ottobre 2016 • Pietanze • Views: 537

  • Spaghetti ai Tre Pomidoro

    Spaghetto al pomodoro, che serve? il miglior pomodoro, il miglior spaghetto, il miglior olio, e la perferzione è dietro l’angolo. Oppure si può provare a inseguire un’idea: più profondità più ampiezza più tutto.

    12 settembre 2016 • Pietanze • Views: 686

  • Eliche Dei Campi stufate nei pomidoro Camoni

    Curiosa varietà, quella dei pomidoro camoni: nati alla metà degli anni ’80 non hanno ancora conosciuto la fortuna dei più famosi cugini di Pachino, pur condividendone l’origine “umana”. Entrambi infatti

    5 luglio 2016 • Pietanze • Views: 700

  • Mezzemaniche, pomidoro confit, ‘nduja

    Dopo aver scoperto che la pronunzia corretta di ‘nduja ha la “j” dolce alla francese, una specie di “‘ndùsgja” malcontata, la tentazione di provare di nuovo a fiammeggiarsi le papille con il

    22 ottobre 2015 • Pietanze • Views: 817