grani antichi Archivi - Appunti di Gola

grani antichi

  • Pane di Biancolilla

    Sono abbastanza vecchio da ricordare il forno di casa della nonna Piera, ma non abbastanza da averlo visto in funzione: quando si faceva il pane per una settimana. Lo ricordo come un anfratto annerito nel muro, con

    12 gennaio 2017 • Pietanze • Views: 374

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    Mancini significa agricoltura, da sempre. Poi c’è stata la folgorazione e in mezzo ai campi è nato il pastifizio. Tanto azzeccata l’idea che è diventato uno slogan, per supportare anche commercialmente la piccola

    27 maggio 2015 • Assaggi • Views: 1165

  • Assaggi | Le busiate di Russello, grano vecchio di Sicilia

    Il Russello viene da un mondo in cui non la si faceva troppo troppo lunga sul glutine, le proteine, il W e cetera. In cui i grani erano diversi ma si assomigliavano, avevano un gran gambo e una gran spiga barbuta, e radici giù

    22 maggio 2015 • Assaggi • Views: 1116