Home - Appunti di Gola
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  • auricchio - 51 Auricchio, 140 anni di Provolone.
  • limbuto - 30 Cristiano Tomei è dentro l’Imbuto
  • chapati - 40 Non solo piada?
  • L’altra Rimini de L’Osteria de Borg

    Passi il Ponte di Tiberio, spalle alla città: calpesti i primi vagiti della Via Aemilia che qui nasce, tra pietre antiche venti secoli. Ma solo pedibus calcantibus, perché il senso di marcia dei veicoli è inverso. Affronti una

    18 maggio 2017 • Tavole • Views: 91

  • Calamaretti gratinati all’erba cipollina

    Sembrano ma non sono calamaretti “spillo”: pregiatissimi, rari, costosi, sono così piccoli che si mangiano al completo. Da lì nasce l’idea di usare il contenuto – il cosiddetto quinto quarto – pre

    17 maggio 2017 • Pietanze • Views: 62

  • La Peppina ad Alseno, oltre l’Osteria

    Prima o poi ti verrà voglia di chiederglielo, al giovine patròn, cosa diavolo c’azzecca quel nome con quella cucina colorata, gioiosa, a volte screanzata ed impudente che Jacopo Malpeli manda in tavola. È la bisnonna,

    16 maggio 2017 • Tavole • Views: 322

  • Pane di farina “andina” a fermentazione naturale

    Passando per lo scaffale delle farine adocchio nella sezione del Molino Grassi, accando alla comprovata “Miracolo” questa confezione che non conosco. Farina “andina” dice, perchè contiene oltre a tenero

    15 maggio 2017 • Pietanze • Views: 131

  • Cuvée 11-12, il Brut di Pojer & Sandri

    Amo Mario Pojer e il suo baffo di ghisa. Amo il suo modo di vedere il vino in modo acritico e bovino. Amo i suoi esperimenti, quelli epocali come quelli più bislacchi e bitorzoluti. Amo il suo modo di prendere il mondo per la

    15 maggio 2017 • Vino • Views: 410

  • Casa Zanni, Romagna senza Riviera

    Dietro la Riviera, dietro i bagni i parcheggi la siepe di alberghi discoteche negozi piadine ristoranti bar discoteche piadine alberghi campeggi e cetera: dietro la Riviera c’è vita, e ci sono luoghi tra i più belli di

    15 maggio 2017 • Tavole • Views: 104

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