Vino Archivi - Appunti di Gola

Vino

  • Coulèe de Serrant, ‘2

    Tutti sanno tutto di Joly, del suo approccio olistico alla biodinamica, del suo credo, del suo anticipare i tempi. Noi qui tra le risaie della bassa pavese ci limitiamo a fare un risotto con il Marsala e le mele, e a stappare

    16 giugno 2017 • Vino • Views: 61

  • Modena Spumante, Cantina della Volta

    Del talento di spumantista di Cristian Bellei ormai sono pieni i volumi di storia, e ce ne dimentichiamo versando questo Sorbara nel calice grande: la spuma è reboante, ha il colore della rosa tea, e ribolle fine e furiosa, a

    13 giugno 2017 • Vino • Views: 350

  • Il Pignolo che verrà: poco e grande.

    Joško è quasi incredulo, mentre versa una stilla di pignolo da un magnum fresco di cantina, muffoso e polveroso. “Dodicimila viti, undici ettolitri”. Ha in mente una fotografia precisa di quella vendemmia: ricorda i

    12 giugno 2017 • Vino • Views: 530

  • Il Ghemme della Torraccia

    Torraccia del Piantavigna comunica anche con la bottiglia la sua idea di vino: un flacone pesante e scuro, neroverde, uguale solo a se stesso. Dentro, Ghemme anno ‘6. Una denominazione che vive nell’immaginario come

    28 maggio 2017 • Vino • Views: 95

  • Cuvée 11-12, il Brut di Pojer & Sandri

    Amo Mario Pojer e il suo baffo di ghisa. Amo il suo modo di vedere il vino in modo acritico e bovino. Amo i suoi esperimenti, quelli epocali come quelli più bislacchi e bitorzoluti. Amo il suo modo di prendere il mondo per la

    15 maggio 2017 • Vino • Views: 510

  • Tenuta Santedame ’14, un classico Chianti Classico

    Gallo Nero e tutto, il Chianti Classico Santedame possiede l’architettura e l’esoscheletro dell’archetipo: la prevedibilità qui diventa perciò l’essenza stessa, la stessa ragione di esistere di questo

    9 maggio 2017 • Vino • Views: 189

  • I Suggerimenti di Lorenzo Botti sono a Piacenza

    Lorenzo Botti non si risparmia: teatro e interpretazione sono la cifra dei suoi suggerimenti. Il palcoscenico è il suo locale, sul quale si rappresenta ogni scena la commedia dell’arte dell’accoglienza:

    8 maggio 2017 • Vino • Views: 195

  • Les Vieux Clos, Savennières Triple A, Nicolas Joly

    Affronto il mito: Nicolas Joly è l’icona stessa del vino biodinamico. La Coulée de Serrant è qualcosa di cui gli appassionati parlano sopraccigliando, più spesso parlando di chi ne parla. Il Vecchio Recinto è uno dei

    8 maggio 2017 • Vino • Views: 192

  • Grk, grappoli garagisti dall’isola di Korcula, Petrusac

    Non è facile trovare informazioni sull’autoctonissimo “Grk”, vitigno senza vocali che in pratica si trova esclusivamente nell’isola dalmata di Korcula. Anzi, per la precisione, in un villaggio sulla costa

    7 maggio 2017 • Vino • Views: 155

  • Egly-Ouriet Vignes de Vrigny, il Meunier che vorrei

    Meunier in purezza, chi l’ama e chi lo disprezza. Ma quando prende qust’abbrivio di contraddizioni ben temperate è gioia. Piccola l’effervescenza, tondo il colore d’oro, spesso di vino il sorso. E poi la

    3 maggio 2017 • Vino • Views: 241