Tavole Archivi - Appunti di Gola

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  • La Maniera di Francesco Germani

    Esauriamo l’argomento TopChef con una riga: il baldo chef milanese partecipa alla seconda edizione. Saliti i tre gradini della nuova sede de La Maniera di Carlo ci interessa di più sapere cosa sta combinando Francesco

    21 settembre 2017 • Tavole • Views: 93

  • Panichi all’Aretusi, a Bologna

    Il sole schianta a terra mentre percorro i pochi metri che separano il parcheggio dalle mura della Villa: c’è il dehor, ma nessuno oggi potrebbe desiderarlo. O meglio, così penso, che il mondo è vario e non è il caso di

    31 agosto 2017 • Tavole • Views: 341

  • Podere San Faustino, attorno alla Via Emilia

    In quel tratto la Via Emilia storica prende qualche giravolta: forse il tracciato originario è più vicino al breve tratto sterrato, e di certo non segue l’intrico di svincoli in cui s’imbutisce la tangenziale di

    2 agosto 2017 • Tavole • Views: 210

  • La cucina andina e Don Juanito

    Cè in Milano un localino che propone cucina di frontiera. Si chiama Don Juanito, e nacque anni fa come side project del fratellone, icona del successo gastronomico stramilanese. Poi il tempo e le ambizioni divisero le strade, e

    1 agosto 2017 • Tavole • Views: 137

  • Marconi, Mazzucchelli e il Sasso.

    Il nuovo Marconi è bellissimo. Dentro, con i grandi volumi, gli spazi allargati, i tavoli a distanza miriametrica, le pareti di quei colori indefiniti che li rendono quasi invisibili, le luci dove devono essere, il grande banco

    31 luglio 2017 • Tavole • Views: 116

  • Bertozzi fa rima con Bologna

    Insomma, ci sono quei posti, quei personaggi che fanno del profilo arcigno un tratto distintivo: ma lo metti in berta, e quasi diventa divertente aspettarsi quel tipo di reazione. Il mai dimenticato Cattini, qui a Reggio, ti

    21 luglio 2017 • Tavole • Views: 634

  • Pulporco Reprise

    In effetti avevo manifestato qualche dubbio nella realizzazione della versione “sbagliata” di Pulled Pork, cioè senza BBQ. O meglio, con le stesse regole, ma con la corrente anzichè con il carbone. Ad uno stadio di

    13 luglio 2017 • Tavole • Views: 161

  • Enrico Mazzaroni, il Tiglio è in vita!

    Se esiste un antichef nel rutilante mondo della gastronomia a luci stroboscopiche, quello è Enrico Mazzaroni. C’è voluto il terremoto, letteralmente, per schiodarlo di lassù, nell’Isola di Montemonaco. Che lui,

    12 luglio 2017 • Tavole • Views: 839

  • Da Mino, in riva al mar.

    Mando dei messaggi a Franzeus, il mio amico con le chiavi della città di Riccione anche se è di Reggio. Mi sciorina tre o quattro posti così, fino a giungere a Mino: uno sgabbiotto sulla spiaggia al confine tra Riccione e

    9 luglio 2017 • Tavole • Views: 208

  • Marè, il mare che c’è

    Non sarà Malibù, la spiaggia a fianco del Porto Canale di Cesenatico, ma abbaglia abbastanza da cercare ricovero: dietro gli occhiali scuri del sintomatico mistero, o sotto il portico di Marè. Per guardarsi in giro con un

    7 luglio 2017 • Tavole • Views: 206