Tavole Archivi - Appunti di Gola

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  • Pulporco Reprise

    In effetti avevo manifestato qualche dubbio nella realizzazione della versione “sbagliata” di Pulled Pork, cioè senza BBQ. O meglio, con le stesse regole, ma con la corrente anzichè con il carbone. Ad uno stadio di

    13 luglio 2017 • Tavole • Views: 67

  • Enrico Mazzaroni, il Tiglio è in vita!

    Se esiste un antichef nel rutilante mondo della gastronomia a luci stroboscopiche, quello è Enrico Mazzaroni. C’è voluto il terremoto, letteralmente, per schiodarlo di lassù, nell’Isola di Montemonaco. Che lui,

    12 luglio 2017 • Tavole • Views: 560

  • Da Mino, in riva al mar.

    Mando dei messaggi a Franzeus, il mio amico con le chiavi della città di Riccione anche se è di Reggio. Mi sciorina tre o quattro posti così, fino a giungere a Mino: uno sgabbiotto sulla spiaggia al confine tra Riccione e

    9 luglio 2017 • Tavole • Views: 96

  • Marè, il mare che c’è

    Non sarà Malibù, la spiaggia a fianco del Porto Canale di Cesenatico, ma abbaglia abbastanza da cercare ricovero: dietro gli occhiali scuri del sintomatico mistero, o sotto il portico di Marè. Per guardarsi in giro con un

    7 luglio 2017 • Tavole • Views: 120

  • La Foresteria di Cecchi, sulla Cassia

    Cassia, una delle strade più belle: un percorso che va da Roma a Firenze attraversando con andamento sinuoso e morbidamente rattrappito luoghi inenarrabili. Ciclisti, automobilisti, motisti, linotipisti, fuochisti

    30 giugno 2017 • Tavole • Views: 116

  • la Coldana, a Lodi con gusto

    Ho un amico di Lodi, ed ogni volta che gli chiedo una delazione sulle Tavole di Lodi mi guarda come i capibara guardano le fotocamere con il teleobbiettivo. Poi – magari dopo breve consulto con i propri ricordi –

    19 giugno 2017 • Tavole • Views: 162

  • Casa di Mare, il mare a Forlì

    Forum Livii, e la via Emilia che l’attraversa. Una città che finisce nel cono d’ombra del post-fascismo, oscurata dagli schermi: eppure porta motivi di interesse legati proprio al suo essere stata la città del Duce:

    16 giugno 2017 • Tavole • Views: 1047

  • Al Cacciatore la Subida, cucina di confine

    Qui ogni curva delle belle e piccole strade può far comparire il cartello blu del confine di stato: la finitimità è quotidiana e familiare, la sovrapposizione e la confusione delle similitudini un’abitudine più che un

    13 giugno 2017 • Tavole • Views: 371

  • Nud e crud

    Quelli di voi che ancora non si sono fatti trapiantare un sampietrino al posto del cuore si commuoveranno, scendendo sal Ponte di Tiberio sull’asfalto del primo miglio della Via Æmilia. Poi avranno appetiti, e li potranno

    3 giugno 2017 • Tavole • Views: 272

  • Gli accenti differenti de La Michiletta

    Rocco e Johanna parlano con accenti differenti, ma entrambi fanno rima con sorriso: l’una s’aggira mostrando la lavagna e accomodando gli avventori, l’altro fa la spola dentro e fuori dalla cucina, eliminando

    31 maggio 2017 • Tavole • Views: 183