Senza categoria Archivi - Appunti di Gola

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  • Armani Bologna, forma e sostanza.

    Una di quelle giornate di settembre in cui ti svegli in Norvegia e pranzi in Nordafrica: ti vesti a cipolla ma non basta, perché comunque basta una passeggiata lesta a trasformare la tua grisaglia in una controfigura della

    26 settembre 2017 • Senza categoria, Tavole • Views: 102

  • Millefoglie di buondì con Chantilly e meteorite

    Immenso fu lo scandalo quando la grande azienda dolciaria colpì il mercato con uno spot inconsueto. Dramma, toccare la mamma in Italia, non si fa! Nel breve “commercial” infatti una bimbetta straordinariamente

    4 settembre 2017 • Senza categoria • Views: 163

  • Tagliatelle al pepe

    Dopo aver preparato i famosi bottoni cacio e e pepe, burro e salvia mi è avanzata un po’ di tutto. Allora ho steso la pasta con i rulli, non troppo sottile, ed ho provato a fare delle tagliatelle trafilate con

    19 giugno 2017 • Senza categoria • Views: 261

  • Missoltino e Castagne a Rosto

    Il missoltino è un agone – non raramente chiamato sarda di lago – essiccato e conservato. H un sapore diritto, spesso, pretenzioso. Non ammette repliche, detiene il possedimento del palato fino al lontanissimo

    19 maggio 2017 • Senza categoria • Views: 209

  • Marta Scalabrini, in cucina.

    A Reggio Emilia il Vicolo del Folletto è noto – per chi ha conosciuto Carosello – come “dove c’era la Romana“, indimenticata gelateria della cui crema si può ancora sentire il profumo, passando di

    10 maggio 2017 • Senza categoria, Tavole • Views: 4392

  • Spalla, birra, miele

    Quando ti prende il morbo della sperimentazione non è mai finita: e pochi argomenti come la cottura low&slow t’acchiappano. Forse, anzi senz’altro, i lievitazionismi: il pane, le focacce sono altrettanto ricchi

    20 febbraio 2017 • Pietanze, Senza categoria • Views: 664

  • Loison, panettoni vulcanici

    Ricevo dal fumigante Dario Loison alcuni assaggi natalizi. Una lettera scritta a mano accompagna il pacchetto, il seguito di una conversazione digitale: “Assaggia questi poi fammi sapere”. C’è il panettone

    5 dicembre 2016 • Senza categoria • Views: 406

  • Quadra Satèn, immagini di Franciacorta

    Bevo questo Satèn, una delle interpretazioni più popolari e nello stesso tempo più opinabili degli spumanti di Franciacorta. Una tipologia che ricerca il compromesso tra forza e gentilezza al suo meglio: o forse il miglior

    26 novembre 2016 • Senza categoria, Vino • Views: 580

  • Il Grillo di Nino Barraco è Vignammare

    Fin troppo facile richiamare il mare nel bicchiere, parlando di Vignammare ’14, il grillo di Nino Barraco coltivato in riva al Mediterraneo e schiacciato con garbo naturistico e forza umana. Troppo facile per chi produce

    18 luglio 2016 • Senza categoria, Vino • Views: 804

  • Fiamme, fame, lame | Prime Uve BBQ Invitational

    Disclaimer (serio): questo articolo contiene riferimenti espliciti a pratiche alimentari carnivore, e immagini in cui la carne è protagonista. Si tratta di una festa di carnivori per  carnivori, la cui etica convive con la

    7 luglio 2016 • Senza categoria • Views: 1170