DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi Apollonia Brut Nature - Federico Mencaroni 2009

L’etichetta chilometrica lo lascia intuire: questo produttore ha molta voglia di dire la sua, per di più in una tipologia dove non basta portare in cantina belle uve, ma serve una consapevolezza tecnica priva di tentennamenti. Una tipologia, quello del Verdicchio metodo classico, che però non rappresenta più una scoperta né una scommessa: le molte annate di Ubaldo Rosi di Colonnara, a mio parere uno dei due, massimo tre migliori spumanti fatti a sud di Bologna, sono lì a testimoniarlo chiaramente.

Federico Mencaroni è giovane e ha studiato enologia a Milano, si è fatto le ossa in giro per l’Italia e ha imparato a ingabbiare l’aria in Franciacorta. Il risultato di cotanto lavoro è un prodotto un po’ tecnico (la focalizzazione e la pulizia sono quasi eccessive) e che forse doveva riposare qualche altro mese in cantina dopo la sboccatura, ma molto puro nella componente varietale (acacia, mandorla amara), finissimo nelle note di rifermentazione, che appena si percepiscono, e con una carbonica diffusa e abbondante. Come tutti i millesimati giovani, momentaneamente non brilla per complessità, ma il futuro è roseo. Niente dosaggio, quindi dovete amare la componente più amarognola del vitigno. La persistenza tenace toglie dubbi sul livello del prodotto. Lo dimenticherei in cantina almeno fino a Natale. 20 € per un vino di grande fragranza del quale sentiremo parlare.