 "Olio Extra Vergine di Oliva Campo Corto - Badia a Coltibuono")
Il Campo Corto è un Extra Vergine prodotto monocultivar, per la precisione frantoio: la varietà più classica e diffusa in zona, non dimentichiamo, Chianti Classico.
Non è filtrato, ma resta ugualmente limpido per naturale decantazione. Molto acceso il verde, compatto e cristallino.
L’aroma è particolarmente intenso, quasi inebriante, etereo. Spunta decisa la sensazione d’erba, di carciofo crudo, di menta, di mandorla. Gustoso questo finale balsamico, quasi rupestre.
Morbidissimo e tondo all’ingresso, riporta il carciofo ma questa volta in cottura, con erbe dell’orto e freschezze. Cremoso il finale, in cui si innesta la sottile ma vigorosa punta piccante.
Fluidità pastosa, per un olio che vedrai bene su zuppe e minestre.
Raccolto 2013
